Vigneti

I nuovi vigneti sono iscritti alla D.O.C. Bolgheri. Sono esposti a sud-ovest a ridosso della collina di Castagneto Carducci su un terreno ghiaioso di origine alluvionale, già in passato conosciuto per la coltivazione della vite. Qui a partire dal 1998, tenendo conto delle caratteristiche minerali del terreno, i vigneti sono stati impiantati con una densità non molto alta di 5680 ceppi per ettaro.
La superficie attuale è di cinque ettari e i vitigni utilizzati sono Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet-Franc e San Giovese.
Nel mese di luglio viene effettuato il diradamento dell'uva, limitando così la produzione a meno di un chilogrammo a pianta per il "Guardione" e ad un chilogrammo e mezzo per gli altri vini.